洛神花剛好家裡有種
採了約4公斤左右
去籽之後剩下約1.9公斤
一部份做果醬(1kg)
一部份做蜜餞(300克+600克)
我去籽是用手慢慢剝
有人說可以用珍珠奶茶的吸管
可是我覺得太軟不好用
有人說可以用粗的奇異筆後面
可是我覺得沒有尖尖的不好用
所以就看電視慢慢剝
蠻花時間
奇異筆方法
須用刀先切一下會比較好用
去籽之後要洗乾淨
特別有白白的
台語好像叫做"辜神 “
我去年去菜市場買新鮮的洛神花(一斤50元)
不知道白白一定要洗乾淨
結果成品發霉~整盒洛神花蜜餞全部倒掉
洗時不容易看見~
建議在去籽時，有看到就用衛生紙擦一下
我通常都是晚上洗好之後
就放著隔天在用
如果有空洗好就會直接製做
洛神花(去籽)1000克
籽洗乾淨備用
我準備500克的洛神花的籽跟水800CC
洛神花的籽煮會產生天然果膠
我大約煮20分鐘
把籽撈出來
籽上面還有果膠
直接丟棄就可以
煮好時剩下600克
加入洛神花下去慢煮
我放有一朵的也有一瓣一瓣的
只是無法一次放下鍋中
須分批放入
開小火煮20分鐘
記得要常常攪拌一下
二十分鐘約煮成這樣時要加糖
我加二砂糖800克
攪拌均勻再開小火煮20分鐘
煮好之後可以放涼
再裝瓶
瓶子要乾淨不能有生水
如果瓶蓋是像罐頭的那一種
就可以熱的裝
裝完果醬後，瓶子倒放
等冷時就變真空
因為當初沒準備瓶子
只好拿這一種，而且很大瓶
建議小瓶裝
鍋子裡的醬倒完之後
可以加入開水
弄成這一杯很好喝
可以拿來抹土司(甜度剛好)或泡茶用(不過甜度可能會不夠)
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